Tag: Alina Kwapisz-Kulińska

Zawsze interesował mnie temat: kwiaty w kuchni. W staropolskiej były często i z lubością wykorzystywane. Kwiaty akacji i bzu smażono w cieście, podawano na deser, na wety, fiołki wykorzystywano do robienia słodyczy zbliżonych do cukierków, marynowano nasiona nasturcji, z kwiatu lipy parzono zdrowe herbatki, bardzo lubianym szafranem, …

2013-08-02. Okonia nilowego, smaczną rybę hodowlaną o mięsie białym, z lekka różowym, zwartym, przyrządziłam głównie w oliwie. Najprościej, jak można. Przyprawy: różowa sól himalajska, pieprz z kolendrą. Metoda: pieczenie w piekarniku. Dodatek nieco skomplikował potrawę, ale bez przesady. Uczynił okonia ciekawszym. To był fenkuł, czyli koper …

2013-08-01. Jest sezon na to warzywo, wykorzystuję je więc, kiedy mogę. I bardzo lubię. Aby tylko zapanować na chłonięciem tłuszczu przez jego miąższ, mięsisty jak gąbka! Przepis, który wykorzystałam, podesłała mi jedna z miłych Czytelniczek mojego bloga – bardzo dziękuję. To niebanalne danie z Włoch, z Kampanii, a więc z okolic szalonego Neapolu. …

2013-07-31. Ten deser znany jest w kuchni międzynarodowej pod nazwą: krem kataloński. Nie zdziwiłam się więc, gdy znalazłam go w książce o katalońskiej kuchni (Janku, dziękuję!), która pozwala mi nie tylko zapoznać się z charakterystycznymi dla niej przepisami, ale i z językiem katalońskim. Dotąd widziałam go tylko na informacyjnych tablicach przy drogach, które …

2013-07-31. Szlachetną maksymę; „Nie zgadzam się z twoimi poglądami, ale po kres moich dni będę bronił twego prawa do ich głoszenia”, przypisywaną błędnie Wolterowi (zdanie padło w pewnej biografii filozofa), przeczytałam po raz pierwszy na pewnym forum, które zaczęłam odwiedzać jesienią 2001 roku. Wtedy to pod moją …

2013-07-30. To najsmaczniejszy i najzdrowszy z tłuszczów. Nie wszyscy u nas lubią jej smak, niektórzy kręcą nosem na potrawy z oliwą. Zdziwiliby się zapewne, gdyby się dowiedzieli, że przed wiekami wcale tak nie było. Oliwa była przez polską kuchnię zawsze doceniania, a w wieku XIX (i w XVIII też) bardzo dobrze znana. Nawet lepiej …

2013-07-29. Do zimnego piwa, schłodzonego czerwonego wina (tak!), do zimnych napojów i wody polecam tarty. Te znakomite wypieki przyrządzamy dzisiaj szybko, bo wreszcie mamy spory wybór różnych ciast: już nie tylko mrożonych, ale i chłodzonych. Nie musimy więc nawet ich rozmrażać. Rozwijamy, napełniamy jakimiś składnikami, które …

2013-07-29. Gdy – ku zdumieniu widowni nie obznajomionej z tym, co naprawdę się dzieje w podziemnych organizacjach – rozpoczęła się pierwsza walka o władzę po roku 1989, nazywana elegancko wojną na górze, znalazła polityczny wyraz w wyborach prezydenckich. Współpracowałam wtedy z tygodnikiem „Po prostu”. Znalazł się …