Kategoria: Sto smaków Aliny

10.05.2023 Na przednówku – jak kiedyś nazywano tę porę roku, ciężki czas przed rozpoczęciem wegetacji młodych pokoleń roślin ­– bywało nielekko. Kto miał umiejętnie zakopcowane na całą zimę ziemniaki, nie cierpiał głodu. Mógł przetrwać do czasu pojawienia się wielu warzyw, w tym …

15.04.2023 Po szaleństwach świątecznych stołów trzeba stanowczo jeść spokojniej. Bo głodzić się nie można, choć kilka kilogramów świątecznego dobrobytu chce się zgubić. I oczyścić organizm, zwłaszcza jeśli się zakwaszało go mięsami i wędlinami. Proponuję sięgnąć po ziemniaki. Zanim zaczniemy się zastanawiać, jak …

03.04.2023 Kolor na stole cieszy oczy i sprzyja apetytowi. Czerwone pomidory z zieloną sałatą czy listkami bazylii, sałatki z czerwonej papryki z dodatkami żółci, zieleni czy pomarańczowego, sosy pomidorowe, zimne sosy paprykowe – jest tego co niemiara. Ważne jest też to, że pomidory czy papryka …

28.03.2023 Nie wymagają specjalnych przepisów z po aptekarsku odmierzonymi składnikami. Co także jest ich wielką zaletą. Przedstawiając mój festiwal sałatkowy nie będę się więc bawiła w dokładne opisy. Wskażę zaledwie kierunki, lecz nie realizacje dokładne. W każdej sałatce można coś dodać, coś odjąć, zastosować inny sos …

17.03.2023 Kolacje bywają różne. Te dla gości, zależnie od okazji, mogą być bardzo eleganckie, doskonale skomponowane, wymyślne, ze starannie zgromadzonych produktów z wyższej półki wymagających równie starannego przyrządzenia albo mogą być bardzo… domowe. Bezpretensjonalne, szybkie do przygotowania, ze składników znalezionych w lodówce czy spiżarni. …

17.02.2023 Przez lata unikałam pieczenia ciast drożdżowych. Pierwsze próby nie były zachęcające. Mimo korzystania z „wypróbowanych” przepisów moje ciasta były ciemne, twarde, nieudane. Na pewno piekłam je za długo. Miałam ponadto marny piekarnik. No i całkowity brak doświadczenia. Nie zniechęcałam się i wreszcie, wsparta przez nową kuchenkę, …

04.02.2023 Poczytajmy, co o papryce pisał w tamtym czasie Tadeusz Żakiej, który pod pseudonimem Maria Lemnis i Henryk Vitry wydał „Iskier przewodnik kulinarny”. PaprykaCapsicum anuum Papryka hodowana była od wieków na Antylach, w Brazylii i w sąsiednich krajach Ameryki Południowej. Dla Europy odkrył ja Kolumb. Towarzysz jego wyprawy, lekarz Chanca, wspomina …

25.01.2023 Nie jest warzywem modnym. Jakkolwiek w latach 90. miała krótką chwilę, gdy znalazła się na wielu ustach, gdy jeden z prezydentów odchudzał się zupą z niej. Po wiekach absolutnego królowania w kuchni polskiej (dodajmy, i niemieckiej) – wyższej i niższej ­– stoi nieco z tyłu. Zwłaszcza …