Tag: Alina Kwapisz-Kulińska

07.06.2026 Makaron z sosem pomidorowym jest dla wielu z nas kwintesencją kuchni włoskiej. A przecież i makaronów (właściwie te suche nazywają się pasta, ale u nas może to być mylące), i sosów pomidorowych Italia ma wiele. Te sosy będą najsmaczniejsze, gdy w sezonie ugotujemy je ze świeżych pomidorów. Ale teraz, wiosną, te pomidory na sos …

17.05.2026 Na przednówku nie ma jeszcze nowalijek, a jeśli są to drogie, w dodatku nie wiadomo na czym w szklarniach pędzone, lepiej więc poczekać na warzywa gruntowe. Tradycyjnie zawsze był to okres w kuchni ciężki. Dlatego przy sporządzaniu codziennych obiadków bazowano w nim na zapasach. Te zapasy to suszone warzywa strączkowe i stare nudne …

09.05.2026 Pamiętam czasy, gdy pomidory jadało się tylko latem, do wczesnej jesieni. Na cała długą zimę – a zimy były wtedy nie tylko mroźne i śnieżne, ale i długie – znikały z kuchni. W dodatku kto nie zrobił swoich przetworów, raczej nie mógł liczyć na sklepowe, po prostu ich nie było, a jeśli były, …

14.12.2025 Przez całe lato i przez całą jesień w kuchni towarzyszą nam pomidory. Jest wiele ich rodzajów. Niektórzy pamietający dawne czasy uważają, że nie smakują tak, jak dawniejsze – z własnych krzaków, niepryskane, znikające wraz z letnim słońcem (słynna piosenka śpiewana przez Wiesława Michnikowskiego w „Kabarecie …

08.10.2025 Niektórzy nie jedzą w ogóle mięsa, wielu ogranicza, ale od czasu do czasu prawie każdy – z wyjątkiem zdecydowanych jaroszy, wegetarian i wegan – po potrawy z mięs sięga. Nawet latem, zwłaszcza, gdy robi się nieco chłodniejsze. Na ogół każdy z nas ma kilka stałych dań, wiele receptur …

22.07.2025 W dawnych czasach ryby były tanie, dzisiaj nie bardzo. Ale warto je przyrządzać i podawać ze względów dietetycznych oraz z powodu atrakcyjnego wyglądu i smaku. Niektórzy uważają, że trudno się je przyrządza ze względu na ości, długie przygotowanie, trudne przepisy. Nie muszą takie być. Według tych znających tylko ryby …

01.07.2025 W wypadku większych obiadów rodzinnych, czy spotkań z przyjaciółmi rzadko uda się przejeść wszystko. Bardzo często, a nawet wręcz nieuchronnie po różnych kulinarnych okazjach – zwłaszcza po rodzinnych Świętach – pozostają różnego rodzaju resztki dań. I tych typowo obiadowych, i tych rozmaitych …

16.05.2025 Przyjemnie, gdy nie za obfity posiłek zakończymy deserem. Od wieku XIX restrykcyjny był podział dań słodkich: solidniejsze były leguminy i lżejsze – desery. Teraz wszystko się uprościło, połączyło, nie ma reguł. Na deser można podać i wypieki – ciasta, ciasteczka, słodkie dania z kasz, …